投票していただけたらありがたいです。※登録などの必要はありません。このバナーをクリックしていただくことで投票したことになります。さぁて、今日は、ベトナムの麺、フォーですが、米の粉でできてるんですよね、最近では、スーパーのエスニック系のコーナーにビーフンなどと、ともに置いてます乾麺ですが、コシがあって美味しいですよね。温かいスープでも、冷たいスープでもいけるということで、今回は、冷たいフォーです。パクチー(コリアンダーの葉)を本来あしらいますが、ヨメはあまり得意ではないので、イタリアンパセリとバジルを添えました。ナンプラーをきらしてしまいました。この前、タイカレーのときに使いきってしまって、だから、醤油を少しで代用しました。あまり、クセをなくしてしまうのも、エスニックの醍醐味にかけるので、ひき肉を炒めるときに、コリアンダーシードのホールをすり鉢で粗く潰して、香りを加えました。レシピ(二人前)フォー・・・200g水・・・400cc顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2醤油・・・5ccもしくはナンプラー塩鷹の爪の輪切り・・・1/2本分(数粒)合挽き肉・・・150g玉葱・・・1/4個にんにく・・・1片コリアンダーシード・・・小さじ1/2醤油・・・20cc塩胡椒トマト・・・1/2個キャベツ・・・1〜2枚人参・・・1/3本大根・・・少量バジル、イタリアンパセリなど、もしくは、パクチーなどのハーブ・・・少量作り方1.鍋に水、鷹の爪の輪切り、醤油、スープの素を加えて沸かし、塩で調味したら鍋ごともしくはボウルにあけて、下から氷で冷ましておく※急いでいるときは、濃い目にスープを作って、直接氷をいくつか加えても大丈夫です。2.大根、人参、キャベツを食感が残るように軽くゆでて、冷ましておく※急いでいるときは、冷水にとってしまってもかまいません。3.フライパンに油をひき、にんにくのみじん切り、潰したコリアンダーシード、玉葱のみじん切りを炒め、ひき肉を加えてぱらぱらに炒めたら、醤油、塩、胡椒で調味する※冷やすと脂が白くかたまってしまうので、これはそのままで4.大き目の鍋にたっぷりの湯を沸騰させたら、火をとめて、フォーを沈めたら、袋に表示してある時間で調整しながらもどして、丁度よいところで湯をきり、氷水でしめたら、水をきって器に盛り、2とカットしたトマトをのせて、1を注いだら、3を盛り、ハーブを添えて完成